向已经快要石化的观众们解释道

“烧水的目的，自然也是为了催芽，而不是为了做饭。”

催芽是人为创造适宜的水、气、热条件，促使稻种集中、整齐地发芽的过程。

在其他条件相同的情况下，催芽播种比不催芽播种出苗快三天以上，而且苗整齐一致，成苗提高差不多一成。

因此无论采用哪种育苗方式，都应先催芽再播种。

程处弼经常跟农科站的那帮子哥们喝酒吃肉，一块上山下乡。

甚至还跟着这帮子哥们去农户家指导催芽技术，顺便蹭上两顿农家宴，吃得满嘴流油。

催芽的基本技术环节是“高温破胸、保湿催芽、低温晾芽”。

当然，破的这个胸，是很正经的那种，就是种胚突破谷壳露出时，称为破胸。

如果则破胸慢且不整齐，播种后易形成大小苗，影响后续的耕作。

另外种子吸足水分后，适宜的温度是破胸快而整齐的主要条件。

而程处弼犹记得自己那位技术员哥们，最拿手的就是麻袋破胸。

就是先烧点水，烧到差不多五十度左右，然后用手试了试温度，就把那些吸足水分的种子放入温水中浸泡。